味噌湯泡飯是大忌?從《日本食育師媽媽物語》了解不同的和食文化

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味噌湯泡飯是大忌?從《日本食育師媽媽物語》了解不同的和食文化

味噌湯泡飯是大忌?從《日本食育師媽媽物語》了解不同的和食文化 日本料理、文化、飲食、和食、定食
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你知道嗎?在日本和食文化裡茶泡飯應該是飯後才吃的,有點像是華人吃完飯後習慣喝一碗湯,當作一餐完美的Ending。據說,在古時候的京都,主人若端出茶泡飯,就是暗示客人應該要回家了。」

日式料理在台灣相當的常見,像是壽司、拉麵、烏龍麵……都是非常受台灣人歡迎的料理,但兩國的食用習慣卻不太相同,等到了當地才發現「咦?原來我這樣做是不禮貌的?」

 

日本的和食文化到底和我們有哪些不同、怎麼吃才禮貌,就讓身為日本媳婦、日本食育生活講師、擁有丙級廚師證照的蔡慶玉,透過《日本食育師媽媽物語》來告訴你吧~

 

1.昆布的應用

每個日本媽媽都一定要自己「熬高湯」,對他們而言「味精」是根本不能存在的。而熬高湯最常見的食材就是「昆布」。昆布的日文發音和歡喜的日文「喜ぶ」很像,因此很常出現喜氣的場合。

 

用昆布熬湯時,通常不會在水裡滾太久,日本媽媽認為放久了會有一種「雜味」,因此等昆布的美味釋放出來後,就會搜集起來放冰庫,用醬油滷一滷變成滷昆布(有點像台灣的滷海帶),當成下酒菜。

 

2.味噌湯

在日本,味噌湯的地位非常的神聖,就像每個媽媽家裡一定會熬的大骨湯一樣,餐餐都有。日本人每餐都一定會有味噌湯,以味噌湯為湯底,依心情、當季食材變換不同的配料,因此變換相當的豐富,而且日本人還有很多種味噌,因此怎麼喝都不會膩。

 

對日本人而言,味噌湯就像配菜一樣,因此會弄得比一般的湯還要鹹。吃飯時會先喝一口味噌湯,再配一口飯,接著才是吃一口菜。

 

3.茶泡飯、雜炊VS.味噌湯泡飯

在台灣,如果點了茶泡飯通常都會最早上桌,因為製作方便。但有趣的是,在日本和食文化裡茶泡飯應該是飯後才吃的,有點像是華人吃完飯後習慣喝一碗湯,當作一餐完美的Ending。蔡慶玉:「據說在古時候的京都,主人若端出茶泡飯,就是暗示客人應該要回家了。」另外,還有「雜炊」這道料理。日本人吃火鍋吃到最後,把料撈起來、用火鍋的清湯來煮飯,吃起來又點像粥。和茶泡飯同理,為這一餐劃下一個完美的句號。

 

同樣是「湯泡飯」,若你在日本用「味噌湯泡飯」就是大忌了!對日本人而言這是非常沒有禮貌的行為,不僅吃相不好看,而且也有違他們對美食的堅持:日本人吃飯都是單項品嚐,一口菜、一口飯,一樣一樣咀嚼、品嚐,才能吃到食材的口感跟味道。

 

很矛盾吧?但這就是文化不同的迷人之處啊!

 

4.漬物

source: 《你知道嗎?  People in Japan   -蔡慶玉-》@Facebook

在台灣無法登大雅之堂的漬物,在和食文化裡佔有非常重要的地位。蔡慶玉:「在京都的高級料亭,一餐要價3萬日幣的套餐,最後也是一碗白飯和漬物。」而且日本店家還會以「漬物」當傳家寶,引以為傲。

 

(小補充:若你到日本要試吃漬物時,通常旁邊都會擺著小牙籤。但若沒有牙籤也會有小湯匙,千萬別用湯匙直接送入口中,應該是用湯匙舀了漬物以後,放在手掌心上試吃,再用手帕,或旁邊的擦手巾擦拭。)

 

5.麥茶

日本人相當愛喝茶,而且因為政府的推銷手法,讓小朋友即使有了零用錢,買茶的頻率也大於買碳酸飲料的頻率。尤其是麥茶,一到夏天,家家戶戶的冰箱裡一定會有一壺冰涼麥茶,甚至直接當水喝!到餐廳吃飯時,也會先上一杯麥茶,飯後再來一杯無糖綠。

 

麥茶因為沒有咖啡因,因此很多日本人會給小嬰兒餵麥茶,就連嬰兒用品店,在蘋果汁的旁邊也會放著麥茶。很奇妙吧~

 

 

 

是不是很有趣呢?如果沒有在日本長期居住,還真的不知道這些眉眉角角啊~如果想知道更多的日本飲食文化,還有日本媽媽為什麼都能每天做早餐,都可以來看看蔡慶玉的《日本食育師媽媽物語》喔!

 

 

 

Source: Pakutaso

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不要把所有煩惱都悶在心裡。一起來看看星座老師今天的小指引吧!

 

 

 

今日星座運勢排行

 

 Top1.金牛座

實際又安定,情緒與效率雙收

 

Top2.巨蟹座

情緒穩定、與人交流特別順利 

 

Top3.處女座

細節掌握到位,人際表現亮眼 

 

Top4.雙子座

表達與規劃兼備,適合靈活應變 

 

Top5.水瓶座

重整節奏,找到屬於自己的平靜

 

 

 

今日星座觀察重點

今天的氛圍情感濃烈,容易因小事引發情緒波動,特別是對天蠍座與雙魚座而言,心裡的敏感會被無意間觸動;而獅子座則可能遇到需要放下身段的場合。這一天提醒我們:與其掩飾情緒,不如學著與它共處。你可以是溫柔的,也可以是不確定的,不需要在每件事上都清楚明確。當你允許自己不完美時,才真正走向穩定。

 

 

 

12星座運勢分析

 

牡羊座(3/21 - 4/19)

你今天可能面臨與朋友或同事之間的觀念衝突,建議不要急著辯解,嘗試先理解對方的立場。傍晚適合進行運動或體能活動,有助於釋放累積的情緒與壓力。


運勢指數:★★★☆☆
幸運色:深磚紅
幸運小物:運動水壺
宜接近星座:射手座 水瓶座 雙子座

 

 

 

金牛座(4/20 - 5/20)

你今天在處理財務或現實面議題上有不錯的直覺,適合做預算規劃或購物斷捨離。不過在人際互動上略顯保守,建議試著主動釋出善意,會讓氣氛輕鬆不少。


運勢指數:★★★★☆
幸運色:苔蘚綠
幸運小物:收納盒
宜接近星座:處女座 巨蟹座 摩羯座

 

 

 

雙子座(5/21 - 6/20)

今天你思緒活躍,適合進行短期規劃或靈感整理。但要注意在與他人溝通時,別太快下結論,特別是在私人情感領域上,對方可能還在釐清自己,別逼得太急。


運勢指數:★★★☆☆
幸運色:蜜桃橘
幸運小物:便利貼
宜接近星座:天秤座 水瓶座 牡羊座

 

 

 

巨蟹座(6/21 - 7/22)

今天你的情緒層次豐富,對於他人一句話或一個眼神都很有感。建議找時間與信任的對象聊聊,不要把所有煩惱悶在心裡。適合整理家庭空間,會有安全感。


運勢指數:★★★★☆
幸運色:水晶白
幸運小物:抱枕
宜接近星座:雙魚座 金牛座 處女座

 

 

   

獅子座(7/23 - 8/22)

你今天在人際互動上可能遇到讓你意外的情況,尤其是來自下屬或朋友的反饋。放下自尊、傾聽對方所說,會讓你看見不同角度的真相,進而改善關係。


運勢指數:★★★☆☆
幸運色:日光黃
幸運小物:筆記本
宜接近星座:射手座 雙子座 天秤座

 

 

 

處女座(8/23 - 9/22)

今天的你特別在意細節,也因此可能讓自己陷入龜毛的狀態。建議多給自己一點空間與彈性,先完成七十分的成果,再來優化也不遲。人際方面有小小驚喜。


運勢指數:★★★★☆
幸運色:霧棕色
幸運小物:手帳
宜接近星座:摩羯座 金牛座 巨蟹座

 

 

 

天秤座(9/23 - 10/22)

你今天在人際間依舊吃得開,擅長用輕鬆語氣化解尷尬。不過面對重要的選擇,還是需要你明確表態,不要再一味妥協。晚上適合獨處思考,或寫下內心感受。


運勢指數:★★★☆☆
幸運色:粉霧藍
幸運小物:書籤
宜接近星座:雙子座 水瓶座 射手座

 

 

 

天蠍座(10/23 - 11/21)

今天你可能面臨潛藏已久的情緒爆點,特別是與過往事件有關的回憶浮現。給自己時間與空間,不要強迫自己裝沒事。藝術創作或寫作能成為你宣洩的出口。


運勢指數:★★☆☆☆
幸運色:墨紅
幸運小物:記事本
宜接近星座:巨蟹座 處女座 摩羯座

 

 

 

射手座(11/22 - 12/21)

你今天容易因為他人的期望感到被限制,尤其是在情感關係或工作角色中。提醒自己,你的價值不需要靠迎合來證明。適合重新設定界線,爭取喘息空間。


運勢指數:★★★☆☆
幸運色:橙棕色
幸運小物:牛皮腰帶
宜接近星座:牡羊座 獅子座 雙子座

 

 

 

摩羯座(12/22 - 1/19)

你今天在工作上依舊表現穩定,但情緒卻可能因瑣事波動。別小看自己的感受,試著把專注力從效率轉向身體與心靈的聲音。晚上適合靜坐或早點休息。


運勢指數:★★★☆☆
幸運色:岩石灰
幸運小物:小包包
宜接近星座:處女座 金牛座 天蠍座

 

 

 

水瓶座(1/20 - 2/18)

你今天想要獨處的慾望升高,不想應付太多外界干擾。這是一種保護,也是重整的過程。適合斷線一段時間,把焦點回歸到自己的節奏與價值觀。


運勢指數:★★★☆☆
幸運色:霧銀藍
幸運小物:耳機
宜接近星座:天秤座 雙子座 射手座

 

 

 

雙魚座(2/19 - 3/20)

你今天的情緒感受格外細膩,適合創作、寫日記或從事靜態活動。人際方面要注意過度共鳴,否則容易替他人背負太多。與其討好,不如練習真實的表達自己。


運勢指數:★★★☆☆
幸運色:海霧藍
幸運小物:手作蠟燭
宜接近星座:巨蟹座 天蠍座 處女座

 

 

 

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