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105 台北市松山區復興北路143號11樓
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天天妞一下,天天好心情

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週末女子小奢華
用舌尖探索「馬雅文明」
台北米其林餐盤推薦「The Tavernist」!全新6道摩登墨西哥料理餐點登場

20202021年連續兩年獲得米其林餐盤推薦的「The Tavernist」被喻為是台北最時髦摩登料理餐廳,每每帶來的美食饗宴不矯揉造作、充滿驚奇,更以台灣在地食材為畫筆,創造出道道令人驚奇的摩登料理,今年晚秋探險家主廚James領航全新篇章「啟航猶加敦半島 墨西哥寶藏奇尋」,帶領大家一窺馬雅文明!

Neri & Hu操刀設計
以台北街景、巷弄磚瓦為經緯

The Tavernist位在台北市中心「金普頓大安酒店12F」,力邀上海知名如恩設計研究室Neri & Hu操刀餐廳設計,整體空間規劃分為五大區,分別為主餐廳、Chefs Table、戶外看台區、私人包廂區、Lounge與吧台區,Neri&Hu:「The Tavernist的設計以台北街景為經,各式巷弄內的一磚一瓦為緯,融合西方理性與東方元素,而其五顏六色,交疊出充滿七情六慾的豐富用餐空間!」

料理界鬼才James領軍
曾任職於多間米其林餐廳

The Tavernist由料理界的鬼才「James Sharman」領軍,他曾經任職於多間米其林餐廳,因為其「One Star House Party」創舉(於20個月內在20個國家成立20個快閃餐廳)在世界各地引起旋風,更被《紐約時報》譽為最能定義摩登料理的主廚,這次全新章節「啟航猶加敦半島 墨西哥寶藏奇尋」靈感來自於「墨西哥人對於香酸及辛辣食物的喜愛是無庸置疑的,但直到我踏上墨西哥的土地,我才親身感受到這種熱愛背後的原因 - Alkili。這趟旅程,我以在地視角定義墨西哥料理給予它全新詮釋」James道!

墨西哥國民美食塔可
將「塔可製餅機」搬運回台

墨西哥國民美食「塔可」,正統墨西哥玉米餅皮並不以美墨式常見的酥脆口感為佳,柔軟和韌性佳的餅皮才能更好的包裹住餡料並推進咀嚼的節奏,為了讓這款街巷小食躍上The Tavernist 的精緻餐桌,James特別不辭千里從當地將「墨西哥塔可製餅機」搬運回台,只為精準掌控每片玉米餅皮的「厚薄軟度」,妞妞們一吃塔可就會上癮,彷彿用舌尖造訪墨西哥一般,而且就連上桌器皿都是James木工手作呢!

The Tavernist必吃1.
炙燒石頭湯
乾蔥的甜味和雞湯的濃厚

「炙燒石頭湯」以馬雅古城梅里達傳統住民料理「石頭湯」為靈感,波波卡特佩特火山為世界上最活躍的火山之一,它為墨西哥帶來豐富鹼性礦物,這道料理將滾燙的石頭置於碗底,盛上燉煮12小時以至濃郁雞湯滿富礦物膠質,在與兩者相遇的剎那,乾蔥的甜味和雞湯的濃厚湧上鼻息,以此湯品吹響探險的號角,高調宣告寶藏之旅正式展開!

「炙燒石頭湯」以馬雅古城梅里達傳統住民料理「石頭湯」為靈感,波波卡特佩特火山為世界上最活躍的火山之一,它為墨西哥帶來豐富鹼性礦物,這道料理將滾燙的石頭置於碗底,盛上燉煮12小時以至濃郁雞湯滿富礦物膠質,在與兩者相遇的剎那,乾蔥的甜味和雞湯的濃厚湧上鼻息,以此湯品吹響探險的號角,高調宣告寶藏之旅正式展開!

The Tavernist必吃2.
比目魚哈拉匹紐辣椒
跨越山河尋找大自然的餽贈

玉米對於墨西哥人不單是賴以為生的經濟作物,也是信仰和大自然的餽贈,主廚帶領大家穿過雨林和跨越山河尋找大自然的餽贈「比目魚 - 哈拉匹紐辣椒 -玉米咖啡醬」,將乾燥玉米烘烤至焦糖色繼續加熱敖煮成宛如醬,並以玉米原始的甜味烘托舒肥炙燒比目魚,口感細膩卻不被玉米咖啡醬喧賓奪主,反而相互襯托,最後佐上墨西哥哈拉匹紐辣椒!

The Tavernist必吃3.
脆皮豬五花豬里肌
梅茲卡爾酒醋漬干蔥為妝點

塔可首道搭配的為「脆皮豬五花豬里肌」,以胭脂樹紅、孜然、鳳梨汁、白酒醋、多種辣椒、香料醃製的香煎脆皮豬五花和豬里肌,佐以傳統「墨式烤肉醬汁」 ,加了「梅茲卡爾酒」的醋漬干蔥為妝點,賦予這道平民小食新的生命,妞妞們可以加入炙燒鳳梨、醬料和香菜,最後擠些許檸檬在上頭,風味更盛!

The Tavernist必吃4.
炭烤肥美明蝦
主廚特製「西班牙莫喬醬」

塔可第二道為「炭烤明蝦」,概念來自於猶加敦半島港口城市「普羅格雷索」,除了度假勝地之外,更是漁業中心和海鮮料理集散地,該料理以炭烤的方式,料理用奧勒岡葉、大蒜、橄欖油和豬油醃製的肥美明蝦,柔軟的玉米餅皮包裹整隻明蝦OS:很好剝開),佐以「瓦卡莫雷醬」、「白酒醋漬櫻桃蘿蔔」和主廚特製「西班牙莫喬醬」!

塔可第二道為「炭烤明蝦」,概念來自於猶加敦半島港口城市「普羅格雷索」,除了度假勝地之外,更是漁業中心和海鮮料理集散地,該料理以炭烤的方式,料理用奧勒岡葉、大蒜、橄欖油和豬油醃製的肥美明蝦,柔軟的玉米餅皮包裹整隻明蝦OS:很好剝開),佐以「瓦卡莫雷醬」、「白酒醋漬櫻桃蘿蔔」和主廚特製「西班牙莫喬醬」!

The Tavernist必吃5.
慢燉手撕牛小排
墨式風味香料醃製肋眼牛排

塔可第三道為「自然牛肋眼 - 慢燉手撕牛小排」,以哈拉匹紐辣椒製成的「綠色莎莎醬」為基底,放上由牛骨和香料熬製的高湯低溫慢燉長達36小時的牛小排,將其撕成小塊後煙燻增添香氣,不僅如此還有由多種墨式風味香料醃製而成的「肋眼牛排」,妞妞們可以依序放上起司、莎莎醬和炭烤/醃製小黃瓜!

The Tavernist必吃6.
街邊小點西班牙油條
被譽為「吉拿棒界的愛馬仕」

最後以「西班牙油條」收尾,被譽為是吉拿棒界的愛馬仕,西班牙油條是其殖民文化的延伸,如今它成為墨西哥街頭最受歡迎的街邊小點,有別於一般的吉拿棒,The Tavernist以全澄清奶油進行油炸,外酥內軟的西班牙油條可從輕盈到濃厚依序沾裹萊姆蛋黃醬、肉桂糖、焦糖奶油冰淇淋、梅茲卡爾鳳梨醬、辣椒巧克力醬,建議可以辣椒巧克力醬+肉桂糖!

情遇梅里達創意調酒
The Tavernist Bar

The Tavernist Bar加碼推出「情遇梅里達系列」8款創意調酒,妞編輯大推以下三款,「墨西哥女郎」以當地特產梅茲卡爾酒為底,帶點酸甜龍舌蘭糖漿柑橘酸甜;「玩味混醬」為柳橙與辣椒的結合,再加上蘭姆酒和黑巧克力;「熱情莎莎」將莎莎醬三大靈魂元素番茄、辣椒、香菜,搭配海洋風味威士忌,將墨西哥人血液流淌的強烈和熱辣體現得淋漓盡致!

(喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒)

任性不設限冒險家菜單
美食饗宴篇章:墨西哥寶藏奇尋

James Sharman攜手來自不同料理背景的台灣團隊,濃縮和萃取成一個冒險家菜單,使用當地食材與烹飪手法,解構再組合,任性不設限,揉捏出與眾不同體驗,提供給饕客前所未見的料理新定義,而這次的「啟航猶加敦半島 墨西哥寶藏奇尋」更是不容錯過的美食饗宴篇章!

James Sharman攜手來自不同料理背景的台灣團隊,濃縮和萃取成一個冒險家菜單,使用當地食材與烹飪手法,解構再組合,任性不設限,揉捏出與眾不同體驗,提供給饕客前所未見的料理新定義,而這次的「啟航猶加敦半島 墨西哥寶藏奇尋」更是不容錯過的美食饗宴篇章!

The Tavernist

時間:平日07:00-23:00、週五週六07:00-00:00

地址:台北市大安區仁愛路四段272512

電話:2779-0688

 

啟航墨西哥灣 猶加敦寶藏奇尋

六道式餐點 2,480 元+10%

 

情遇梅里達搭餐系列調酒 1,180+ 10% (三款)

墨西哥女郎 Señorita $480

日之神胡納普 Hunahpu $480

普埃布拉 Puebla $420

 

sourceThe Tavernist

*實際活動和售價以官方公告為主

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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