台北W飯店星級餐廳開幕！25顆米其林星肯定主廚領軍現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」

tags

心理測驗

CambridgeSatchel劍橋包

HELLOKITTYCambridgeSatchel

Mama moo

HELLOKITTY聯名

週末女子小奢華

法式優雅融入亞洲飲食文化

台北W飯店星級餐廳開幕！25顆米其林星肯定主廚領軍現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」

台北W飯店引進擁有25顆米其林星肯定主廚領軍的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」，突破法餐市場的框架，創造全新餐飲模式，藉由在地時令食材，展現法餐烹飪精髓，將Seasons by olivier e.定位為休閒餐飲（Casual Dining），價位從單點式的158元到無菜單料理1,988元起應有盡有，打破大眾對法式料理的刻板印象！

25顆米其林星肯定

星級主廚奧利維耶·埃爾澤

Seasons by olivier e.以「四季」為名，由知名米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤（Olivier Elzer）領軍，享譽港澳地區的他坐擁25顆米其林星肯定，旗下品牌首度引進台灣，並攜手已與其共事近十年、來自香港的營運主廚「葉城樂」，開幕首季菜單以「傳統法餐」為基底，融入台灣特色原料，再加上主廚於亞洲生活14年的靈感，呈現創新卻不失經典的獨特美饌，未來也計畫以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單，每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐！

G.A. Design操刀

選用天然木材與綠色植栽

來自英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」操刀空間設計，台北W飯店亦為其傾力打造的作品之一，大量選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采，整體氛圍明亮且舒適，前側設有常見於穀倉的輪軸系統裝飾，象徵豐收四季，用餐空間蘊藏巧思，包含池畔的戶外露台、直面信義區市景的半開放式包廂，以及由藝術家「王妤璇」創作有壁畫作為背景的座位區，隨著每日時序變化，陽光穿透不同建材會創造出光影流動！

餐前小點迷你法棍

台灣研發的烏魚子奶油

精緻的「迷你法棍」，表層透過蒜粉與橄欖油調味，除了原味和海鹽奶油之外，更可搭配獨家為台灣研發的「烏魚子奶油」，如果喜歡清爽風味，也能選擇沾裹酸甜適中的「酸奶」，在每位客人入席時，便可先行體會其鮮美的滋味，作為第一道餐前小點，開啟整季菜單的序曲！

松露雞肉慕斯

內餡瑞士艾曼塔起司

以「小巧三明治」為概念呈現，採用法國白火腿、松露雞肉慕斯、瑞士的艾曼塔起司為內餡，表面撒上「黑松露」增加香氣，黑松露的鹹香與起司的奶香交織，打造開胃小點的絕佳選擇，松露香氣四溢，喜歡吃松露的妞妞們絕對會大愛，好吃到吮指回味！

炙燒半生熟鮪魚

融合豆瓣醬的酪梨泥

開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」主體為炙燒半生熟鮪魚，外層裹上「黑白芝麻」增添香氣，底層鋪墊融合豆瓣醬的「酪梨泥」，並淋上紅蔥頭、紫蘇、葡萄籽油製成的醬料進行點綴，風味綿密細緻，視覺和味覺都滿分的開胃冷盤！

經典法式田螺

主廚秘方鯷魚香料奶油

「經典法式田螺」選用來自法國的「勃根地田螺」，以紅酒、百里香、迷迭香熬煮，佐上加入大蒜、歐芹，以及主廚秘方「鯷魚」製成的香料奶油，建議可搭配酥脆的麵包薄片一起享用！

香料鮮蝦黑米燉飯

帕瑪森＋馬茲卡彭雙起司熬煮

「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 / 朝鮮薊」嚴選有義大利「米中之王」之稱的「黑米」，以韭蔥、帕瑪森、馬茲卡彭兩種起司熬煮，上頭的「白蝦」則混合多種辛香料的瑪莎拉調味，最後藉由「西洋蔬菜之皇」朝鮮薊點綴幾抹綠意！

炭烤美國牛肋眼

U.S.Prime等級牛肋眼

「炭烤美國牛肋眼」使用獨家打造的品牌木盒盛裝，開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開，映入眼簾的U.S.Prime等級牛肋眼，是經過繁複嚴謹的烘烤靜置手法，將肉汁完整封存於軟嫩口感中，上方以「紅酒乾蔥醬」佐蒜片，並隨餐附上蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬！

伊比利豬上蓋

搭配主廚推薦照燒醬

如果不吃牛的妞妞們，也有「伊比利豬上蓋」選擇，嚴選屬於上背肉部位、軟嫩多汁的伊比利老饕肉，以7分熟呈現，搭配主廚推薦「照燒醬」，配料包含竹筍泥、筊白筍、酥炸晚香玉筍，整體口感清爽！

餐後甜點可頌鬆餅

海鹽焦糖醬＋手工製香草冰淇淋

餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅」，將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型，也就是大家熟知的「Croffle」，搭配甜而不膩的「海鹽焦糖醬」和手工製作「香草冰淇淋」，兩者就是經典不敗的組合，為法式盛宴完美作結！

提供無菜單料理

由侍酒師推薦佐餐品飲

餐廳消費模式除了單點菜色以外，「無菜單料理」亦是亮點之一，分別有四道菜1,988元起、六道菜2,588元起、八道菜2,988元起的選擇三種價位，以單人每位計價，10%服務費另計，用餐之餘，可由侍酒師推薦佐餐品飲，昇華味蕾的絕妙享受！（未成年請勿飲酒）

餐廳資訊

Seasons by olivier e.

地址：台北市信義區忠孝東路五段10號10樓（台北W飯店10樓）

時間：每週一至週日，中午12點至下午2點半、晚間6點至9點半

專線 (02)7703-8755

預約：Seasons by olivier e.

看更多週末精品專題

Niusnews 妞新聞

女孩的心動發現