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從開胃小點「挪威鮭魚」與「黑柿番茄」揭開味蕾序幕，「挪威鮭魚」選用油脂甜美鮮嫩的鮭魚肉，以柑橘皮和酸奶調味，並搭配當季烏魚子與醃漬大頭菜，加入香草蒔蘿沙拉，入口充滿清香氣息；「黑柿番茄」靈感來自於主廚兒時記憶中的古早味，湯底為番茄澄清高湯，將醃漬番茄、薑汁牛奶、北海道雪蟹，融入北梅粉南薑汁的搭配，滋味清香爽口，用小點吊出海味層次！

在餐廳開幕時就被視為最具法式經典道地代表手工菜「肉凍派」，這次特別將內餡採用「台灣布列斯雞」之稱的竹地雞，以竹地雞的肉質清甜來更換上季的豬肉內餡，先將雞肉以數十種特製香料調配醃漬後，開心果、蘑菇和鴨肝層層堆疊，再送入烤箱烘烤，冷卻淋上是干邑白蘭地與澄清雞湯、吉利丁一起熬煮而成的湯汁使最上層凝固為果凍口感，一次集結鴨肝的軟嫩、雞肉的甘甜、外皮的酥香，絕對是必吃！

「北海道干貝」與頂級黑松露的完美組合，佐搭清新爽口的西芹根泥，其中檸檬焦化奶油醬汁由魚高湯、鯷魚、酸豆、檸檬製成的，獨特香氣與干貝的鮮美交疊，滋味豐盈嫩滑，特別是最後的畫龍點睛現刨餐桌黑鑽法國新鮮「黑松露」，充分展現黑松露優雅與馥郁香氣的魅力，喜歡黑松露的妞妞們肯定會大愛！

最後就要用甜點劃下完美收尾！「巴薩米醋」將沙巴雍加入陳年巴薩米克醋，入口酸香綿密，底層使用新鮮草莓搭配柳橙凝露，加入烘乾後的達克瓦茲蛋糕體，灑上莓果綠豆蔻碎冰、薑汁與炙燒後的沙巴雍；「火烤甜椒」以本身帶有龍眼木質風味的馬頓巧克力製成熔岩蛋糕，搭配味道醇厚的血橙與牛肝菌菇化身的顆粒土壤，最後放上可可製成的仿樹皮脆片！