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不必大排長龍也吃得到!酥脆冰淇淋泡芙

2017-08-11

妞編輯點評

快速做出冰淇淋泡芙,小廚娘技能就滿分了!夏日炎炎,做的一手好甜點,到哪裡都人見人愛!

在家中做出那間名店的好滋味!
這次內餡夾的不是奶油,而是冰淇淋喔,非常適合炎炎夏日喔♡

■材料 8個份
----酥脆外皮----
・蛋白:60g
・砂糖:50g
・低筋麵粉:30g
・杏仁:70g
----內餡----
・奶油:45g
・塩:少許
・牛奶:100ml
・低筋麵粉:60g
・蛋:100g
・冰淇淋:適量

■步驟
事前準備
・將杏仁切成細碎狀備用。

1.大碗中加入蛋白、砂糖,混合攪拌打至整體變白。
2.低筋麵粉過篩後加入混合均勻,再加入切碎的杏仁攪拌均勻。
3.鍋中加入牛奶、奶油、塩煮至沸騰,接著加入低筋麵粉,充分攪拌至沒有粉粒或結塊。
4. 以中火加熱步驟3,直到水份完全消失,移放到大碗中。
5.分數次加入打散的蛋液,用木鏟拌勻並調整硬度。
6.將麵糊放在擠花袋中,擠成8cm的長條狀,再淋上步驟2,送入預熱至190℃的烤箱烤20分鐘,接著調降溫度至170℃再烤25分鐘,取出後放涼。
7.步驟6橫切成半,中央擠入牛奶冰淇淋,再置於冷凍庫冰凍,就完成了♪


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